Gli errori più comuni con il pistacchio e come evitarli

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Il pistacchio, ingrediente amato in cucina, si rovina spesso per conservazione errata o tostatura troppo spinta. L'umidità ne altera il sapore, mentre il calore eccessivo lo rende amaro. Per mantenerlo croccante e fragrante, va riposto in barattolo ermetico, al buio e in luogo fresco. La tostatura a fuoco moderato, mescolando con cura, evita la bruciatura. Attenzione anche alla provenienza: un prodotto di qualità si riconosce dal colore verde intenso e dall'aroma delicato.